Carsoli non è solo un casello autostradale abruzzese lungo la A24 a soli 55 chilometri dalla Capitale, ma è anche il luogo eletto in cui, da oltre 30 anni, la famiglia Centofanti gestisce uno dei ristoranti più benvoluti e amati, non solo dai cosiddetti “gastrofighetti” ma dalla clientela più disparata, di ogni età e condizione. Stiamo parlando de L’Angolo d’Abruzzo. Si trova in centro, a un tiro di schioppo dalla stazione dei treni, con un comodo parcheggio antistante e un ambiente caldo e accogliente, elegante e confortevole, senza eccessivi formalismi, in cui ci si sente immediatamente a casa.
A capo di tutto un formidabile trio capitanato da papà Lanfranco, che gestisce con maestria le braci di un grande camino a vista su cui cuoce a puntino – con gesti sapienti e tanta esperienza – una serie di ghiottonerie che da sole valgono la visita (succulente salsicce, bistecche, scamorze e altro bendidio). Poi c’è Valentina, la “signora” della sala, sorridente e volitiva, presente e discreta, sommelier preparata e appassionata, che segue e coccola ogni ospite dispensando garbo sincero e graditi consigli. Infine, ma non ultimo, Valerio, chef di rango, che porta avanti le tradizioni gastronomiche di questo spicchio di territorio con capacità, modernità e concretezza, tutelando l’eccelsa qualità di ogni ingrediente con cotture rispettose, all’insegna del gusto e dell’autenticità dei sapori. Stagionalità e genuinità: questo il binario su cui si muove la sua cucina, solida, rassicurante, che conquista al primo assaggio, che coinvolge, che dona buon umore.