Dal respiro alle emozioni: alla scoperta dell’olfatto e del gusto
Un Corso per splorare l’infinito mondo dei profumi e dei sapori: dalle percezioni istintive alle emozioni, in un percorso articolato in sei affascinanti incontri che combinano lezioni teoriche e sorprese olfattive e gustative.
Un'esperienza unica per arricchire il proprio bagaglio culturale, ispirata da suggestioni estetiche e letterarie, viaggiando tra arte, musica, narrativa, filosofia e storia.
Laboratori esperienziali in cui scoprire la propria sensibilità, affinare i sensi e mettersi alla prova con degustazioni alla cieca di vini pregiati e riconoscimenti gusto-olfattivi.
In ogni incontro la proposta di sei vini e molte e molte altre raffinate scoperte, tra cioccolato. spezie rara, fiori e frutta dai singolari aromi, per vivere un'avventura sensoriale senza precedenti, guidati dalla nostra docente Mariaclara Menenti Savelli.
I TEMI DEGLI INCONTRI
1a Lezione > Martedì 11 Febbraio 2025 - Dal respiro alle emozioni
Fisiologia dell’olfatto. Naso e Olfatto. Il “naso intelligente”. La percezione olfattiva. Assuefazione agli odori. Anosmia, iperosmia, adattamento olfattivo. Il naso dei letterati. Profumo e odore: processi evolutivi e funzioni nell’antichità
2a Lezione > Martedì 11 Marzo 2025 - L’estetica olfattiva e il linguaggio degli odori
I filosofi di fontre agli odori. Greci e Latini: odore e odorato. Le essenze naturali di Teofrasto. La civilizzazione dell’odore: odorato e olfatto. Si ragiona sui profumi: l’olfatto intellettuale. La letteratura olfattiva
3a Lezione > Venerdì 21 Marzo 2025 - Ricordi, pensieri, rimozioni, fantasmi e seduzioni
Geografia linguistica degli odori. Il linguaggio odoroso. Entropia, sinestesia e piaceri. Sinestesia. Profumo: educazione sentimentale. La dimensione narrativa dell’olfatto. Le aerovivande e il naso “oltranzista”. L’olfatto ha orecchio. L’arte ha naso
4a Lezione > Mercoledì 16 Aprile 2025 - Il primato dell'olfatto
Ridefiniamo l’olfatto. Olfatto e pregiudizi. Il regno dell'Aroma. Odori: vizi capitali. La funzionalità morale dell'odore. L’odore di Parigi. Delirio e allucinazione olfattiva. Gadda e gli odori sociali. Gli “odori del mondo”. Gli odori alimentari. Ridefiniamo l'olfatto.
5a Lezione > Martedì 27 Maggio 2025 - La storia del gusto
Fisiologia del gusto. Gusto e olfatto: un connubio inscindibile. L’evoluzione del gusto. Il gusto delle parole: la cucina letteraria di Roma. L’avvento del Cristianesimo: rinuncia e rigore. Giorni di magro e giorni di grasso. La natura umorale dei cibi. Cambiano i gusti. I ricettari tra Cinque e Seicento
6a Lezione > Martedì 17 Giugno 2025 - Settecento: asprezze e disarmonie
La cucina “ragionata”. La cucina nazionale francese. Le opere dei grandi cuochi. I "mangiapeccati". Ottocento: nuovi esperimenti a tavola. La lirica a tavola (Rossini). Le avanguardie culinarie del Novecento. Futurismo in cucina. Le nuove regole del gusto. Il gusto dell’arte
Tutti i partecipanti riceveranno il quaderno vademecum con le schede per l’analisi sensoriale dei vini
Al termine del Corso sarà consegnato l'Attestato di partecipazione.
PER ESSERCI
Il costo del corso è di 700 Euro.
La prenotazione al corso potrà essere garantita solo dietro al versamento di un acconto pari a 100 Euro oppure con il saldo dell'intero importo del corso.
In caso di versamento del primo acconto, il saldo di 600 Euro è rateizzabile in due rate da 300 Euro: la prima rata è da corrispondere entro il giorno prima dell'inizio del corso (10/02/2025) e la seconda rata entro il giorno prima della terza lezione (20/03/2025) del Corso.
Il pagamento può essere effettuato:
Attraverso il nostro sito (carta di credito o credito telematico)
In contanti, bancomat o assegni presso BIBENDAMANIA al piano terra dell’Hotel Rome Cavalieri, Via Alberto Cadlolo 101 (nel corridoio a sinistra della hall)
Con bonifico bancario intestato a
Fondazione Italiana Sommelier - Banca Sella Spa Agenzia Roma 2 –
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- causale: [Nome e Cognome] – Corso Il Mondo degli Odori
Prima di effettuare il pagamento, accertarsi della disponibilità dei posti al numero 06 8550941 o sommelier@bibenda.it.
Inviare copia del bonifico effettuato al fax 06 85305556 o mail sommelier@bibenda.it
Finanziamento: il Corso può essere totalmente finanziabile senza interessi. Per maggiori informazioni rivolgersi a 06.8550941 o sommelier@bibenda.it
L'iscrizione ai Corsi è strettamente personale, pertanto, in caso di assenza, non è assolutamente possibile farsi sostituire da qualcun altro.
Per acquistare questo Corso si può utilizzare il Buono Cultura.
Il Corso si svolgerà solo se sarà raggiunto il numero minimo dei partecipanti un mese prima dell'inizio del Corso.
Nelle Sale di Degustazione non è consentito l’uso del telefono e sono vietate le registrazioni audio-video. I partecipanti sono invitati a non utilizzare profumi penetranti che pregiudicano una corretta degustazione. Prestare particolare cura al proprio abbigliamento, in considerazione dell’alto profilo delle nostre attività e dei luoghi in cui si svolgono. Durante il periodo estivo non sono ammessi partecipanti in pantaloni corti o indumenti simili.
Suggeriamo di arrivare con qualche minuto di anticipo. Le nostre attività iniziano e terminano sempre con la massima puntualità. Non possiamo consentire l’ingresso oltre l’orario stabilito, la sala di degustazione chiude all’inizio dell’evento. Prima del termine della degustazione non è possibile lasciare la Sala per non arrecare disturbo. In caso di assenza ad una attività prenotata, non sono previsti rimborsi.
Per prenotare attività e corsi è necessario essere registrati al sito web www.bibenda.it.
