1a Lezione| Dove nasce la dolcezza
Il vino dolce nella storia. Un viaggio sensoriale tra le sfumature di passito e vino dolce. Cosa è l’appassimento: metodi e regole. Le principali tecniche di produzione. L'abbinamento per contrasto. In abbinamento varie tipologie di formaggio

2a Lezione|Il gusto della memoria
Suddivisione per tecniche di produzione e provenienza geografica. Classificazione dei vini dolci in Italia e nel mondo. Complessità e struttura. L'abbinamento per concordanza. In abbinamento varie tipologie di dolci.

3a Lezione| Dolce complicità
Icewine o Eiswein. Vini muffati . L’evoluzione nei fruttai. La corretta temperatura di servizio. In abbinamento varie tipologie di cioccolato.