La passione per il mondo del vino ha portato Consolaro a specializzarsi sui vini atlantici delle isole Canarie, Azzorre, Madeira nonché dei vini pregiati e sconosciuti della penisola lusitana e andalusa. Una solida formazione come sommelier - iniziata in Toscana e perfezionata in Spagna -, diplomato Wset e in viticoltura-enologia all’Università della Laguna a Tenerife. Alle spalle una carriera all’estero come dirigente di impresa e master in economia. Attualmente si occupa di marketing internazionale del vino come wine ambassador ed export wine specialist per alcune cantine e consorzi. Membro dell’AEPEV Associazione giornalisti e scrittori del vino spagnola collabora con Bibenda per diffondere la cultura del vino fondando in Spagna una sede della WSA Worldwide Sommelier Association.