Brillantezza nel paglierino-oro. Ventaglio olfattivo che si palesa con sensazioni molto piacevoli principalmente floreali di ginestra e di acacia alle quali seguono quelle fruttate di pesca e di albicocca. Una sponda sapida quasi salmastra arricchisce il quadro floreale e fruttato. Al palato scopriamo il motivo per cui l’Arneis incontra sempre grandi consensi e grande successo con una pseudo morbidezza che immediatamente ci svela una notevole sapidità che al naso è arrivata in secondo piano mentre in bocca ne è la protagonista. Un vino che ha uno sviluppo gustativo equilibrato, calibrato e piacevole che riempie il palato chiudendo con scia salina. È un Arneis più strutturato e importante rispetto a molti vini della sua stessa tipologia. Proviene da un terreno molto minerale e salino che dà proprio le sensazioni appena descritte. Cemento.

Questo Dolcetto proviene da un vigneto sito nella collina Carpegna a Serralunga d’Alba. Vinifica in acciaio e matura 3 mesi in cemento ed è a bassissimo contenuto di solfiti. Un vino il più naturale possibile che riesce a enfatizzare al massimo il vitigno e a ritrovare la sua dinamica territorialità nel bicchiere. Concentrato nel colore con traccia viola sul bordo. Quadro olfattivo diverso dagli altri vini in degustazione, più adulto. Mineralità in primis con incenso e cenere. C’è un’impronta territoriale scura che attenua la parte fruttata. Continua con erbe aromatiche e nulla di speziato. In bocca c’è più  una matrice tannica che acida. Abbiamo un vino che presenta un carattere più da vino longevo capace di evolvere nella bottiglia. Tannicità presente che chiude con del lampone e con quella sapidità come impronta precisa territoriale. Dolcetto veramente interessante.

Questo Barbaresco viene fatto solo nelle annate migliori. Ha un naso elegante, etereo di rosa canina e un soffio di violetta, chicchi di melograno. Parte finale ematica. Impronta strutturale che privilegia acidità e tannino. Ha un carattere bizzoso ancora nella sua prima fase evolutiva. Nulla di stonato. Ritorna la frutta e la sapidità composta. Uva che proviene dal comune di Neive.
 

È un’anteprima e non è ancora in bottiglia al momento della degustazione. Naso che si proietta nella profondità minerale con l’incenso, poi sottobosco, humus e balsamico. Più floreale e meno fruttato. Assaggio sensazionale con protagonista un tannino compattato alla sapidità. Sapidità e tannino insieme e indissolubili.

La prima ricetta del Barolo Chinato nasce da un farmacista di Monforte. Anticamente nelle famiglie che facevano un po’ di Barolo si faceva anche il Barolo Chinato e ognuno con la propria ricetta personale. È un vino aromatizzato a base di Barolo in cui l’erba principale è la china calissaia. Può essere un vino da aperitivo perchè il Barolo chinato è sostanzialmente un vermut. Pieno granato con bordo arancio trasparente. Spezie, erbe mediche, radice, liquirizia, cardamomo, scorza d’arancia rossa candita. Complesso alla gustativa con ricchezza di erbe aromatiche e confettura di frutta rossa. Esuberante con finale nell’arancia rossa e nella sapidità.