Se Tonino ha messo a frutto l’esperienza acquisita diventando in breve un grande regista del servizio in sala, presente e discreto, puntuale nella tempistica, pieno di premure, Patrizia ha scoperto e sviluppato con rapidità eccezionale un sorprendente talento da autodidatta ai fornelli, alimentato nel corso degli anni da tanto studio e molteplici stage. Entrambi condividono un principio comune, mirano alla sostanza più che alla forma. Una sostanza fatta di attenzione al cliente da un lato e dall'altro rigore nella costruzione di un menu sempre prodigo di piacevoli sorprese. La filosofia di Patrizia è quasi disarmante; in cucina solo eccellente materia prima, elaborata delicatamente per non stravolgerne l'identità e i profumi, con piatti dal sapore mediterraneo che parlano di territorio.
Si inizia il percorso con piccoli bocconi golosi di benvenuto che sanno di Sicilia, poi è un susseguirsi di suggestioni, dagli spaghetti aglio olio e peperoncino con filetti di triglia su crema di peperoni dolci ai tortelli di pomodoro liquido “alla Norma”; dal sandwich di tonno alle erbe aromatiche e maionese di gamberi alla ricciola in crosta di olive nere. Deliziosi i grissini e i vari tipi di pane che accompagnano le pietanze; tutti da godere gli assaggi di dolci, da dividere con un altro commensale. Solo lodi, infine, per la carta dei vini, curata e aggiornata costantemente da Tonino.