Leggo un’analisi organolettica autorevole: “Il suo aroma ha sentori di rosa, gelsomino e geranio. In bocca si esprime come una vera e propria macedonia di frutta, con tocchi di miele e origano” e, eccitato, corro a comprare e bere: al naso promette un vino dolce, molto profumato; poi, al palato, quell’insieme eccessivo di frutti ed erbe aromatiche si rivela un’accozzaglia, per di più disturbata dal profilo decisamente secco. Non va bene per aperitivo, non ci puoi pasteggiare (non si abbina a nulla) e men che meno meditare. Ricorda qualche increscioso esperimento nostrano, tipo certi Zibibbo di Pantelleria secchi o, peggio ancora, uno scellerato Brachetto Brut che mi è stato proposto qualche anno fa.
Non c’è niente da fare: i vitigni, come gli uomini, hanno la loro vocazione e va rispettata. Certo, alcuni, come lo Chardonnay, hanno la vocazione dei facili costumi e si adattano a qualunque luogo e a qualunque tecnica di vinificazione; altri, invece, hanno personalità e attitudini così specifiche che è un delitto piegarle ad altre funzioni. Insomma, per quanti sforzi facciano, è facile profetizzare che il Torrontés non sarà mail il fratello bianco del Malbec.