La neonata denominazione Docg Tullum, tra le più piccole denominazioni d’Italia, identifica un territorio abruzzese racchiuso tra il Mare Adriatico e le pendici della Majella ed è stata riconosciuta solo nel 2019 dalla già esistente Doc del 2008. Questa Docg prende vita dopo anni di studio in collaborazione con l’Università di Milano e con il Professor Attilio Scienza, al fine di localizzare i territori ideali per piantare vitigni autoctoni e prendere in considerazione il concetto di “cru”, ovvero quel legame inscindibile tra vitigno, terreno, caratteristiche microclimatiche e coltivazione.
 
Feudo Antico e Vigneti Radica sono due delle tre aziende consociate nel Consorzio Tullum che si trovano a Tollo, piccolo comune in provincia di Chieti che vive di vino, perché respira vino, va a dormire vino e si sveglia vino. Tollo, difatti, è sinonimo di vino.
Feudo Antico ha realizzato una produzione di grande pulizia espressiva grazie all’utilizzo del cemento e di anfora e grazie anche ad interessanti sperimentazioni come quella con il famoso chef Niko Romito per la realizzazione, nella sua tenuta, di un Pecorino in alta quota, a 860 mt. slm, un vino che potesse essere una valida risposta alla viticoltura in tempi di grandi cambiamenti climatici. Anche Vigneti Radica è attenta all’ambiente e alla sostenibilità con una filosofia produttiva coscienziosa già da tre generazioni.
 

Passerina Tullum 2021 - Feudo Antico
Bianco Docg | Secco | Passerina 100% | 13% | Euro 15
Paglierino tenue con riflessi smeraldini. Al naso regala invitanti cenni iniziali di mandorla pallida, grano e agrumi, intervallati da tratti vegetali e note salmastre. Assaggio morbido e cremoso, scosso da sapidità e acidità ben bilanciate. Finale piacevolmente ammandorlato.
Vinificazione e maturazione in acciaio. Ottimo abbinamento con ravioli ripieni di spigola o una sogliola alla mugnaia.
 

Pecorino Tullum 2021 - Feudo Antico
Bianco Docg |Secco | Pecorino 100% | 13,5% | Euro 15
Paglierino tenue con rifiniture lucenti. Pulizia e territorialità nel varietale ricco di note minerali iniziali e poi agrumate insieme a profumi di pera, pesca bianca, timo, salvia e macchia mediterranea. Al gusto si rivela ben sapido ma continua gustoso, agrumato e aromatico.
Inox. Buon compagno di risotti, alla zucca, ai funghi o alla milanese.
 

Pecorino Tullum Biologico FS 2021 - Feudo Antico
Bianco Docg | Secco | Pecorino 100% | 13,5% | Euro 15
Paglierino con innesti dorati. Suggestiva morbidezza iniziale con profumi di pera, mela Golden e fiori bianchi uniti a una splendita nota fumé in chiusura. Il sapore è ampio, caldo e cremoso con gradevole nota vegetale in presenza e pulizia di beva finale.
Start fermentativo spontaneo ad opera dei lieviti presenti sulle uve biologiche con macerazione delle bucce e successiva fermentazione in vasche di cemento. Da abbinare a una Gallinella all’acqua pazza.
 

Rosso Tullum 2019 - Vigneti Radica
Rosso Docg | Secco | Montepulciano 100% | 14,5% | Euro 15
Rubino impenetrabile e cupo con riflessi porpora. Tonalità profonde di fiori macerati, amarena sotto spirito, liquirizia, chiodi di garofano e sottobosco in chiusura. Assaggio forte e vigoroso, materico e polposo con trama tannica soda e una freschezza fruttata che va a bilanciare adeguatamente la nota alcolica. Lunga persistenza speziata.
Macerazione sulle bucce per 60 giorni e maturazione in barrique nuove per due anni. Da non esitare su un cosciotto di agnello al forno con patate.

 

Rosso Tullum Riserva 2018 - Feudo Antico
Rosso Docg | Secco | Montepulciano 100% | 14,5% |Euro 25
Rubino vellutato e cupo. Dischiude lentamente sensazioni complesse e profonde di prugna, visciole in confettura, tabacco, cannella, carruba e cacao. Grafite e radici alla deriva. Assaggio strutturato, ampio con una prugna quasi masticabile unita a grande freschezza. Perfetta intelaiatura tannica e lungo ricordo fruttato e speziato.
Maturazione in tonneau. Sublime su pappardelle al ragù di cinghiale o brasato al vino rosso.