È chiaro, dunque, che si tratta di vini dal percepibile aroma ancestrale. Proprio questa sensibile alterazione dei profumi divide nettamente in due le opinioni sui bianchi macerati: c’è chi non berrebbe altro, c’è chi li detesta. I detrattori, in particolare, sostengono che si tratti di una moda, quando non addirittura di una ostentazione di stili estremi e non più accettabili di vinificazione. A nostro avviso, è inopportuno adottare schieramenti preconcetti, mentre è utile ricorrere ad un semplice quanto spesso ignorato principio: se il vino è buono, allora è ben fatto; se è cattivo, non lo è. In altri termini: dietro la filosofia dei bianchi macerati si nascondono spesso atteggiamenti ideologici per i quali la “naturalità” giustificherebbe qualsiasi difetto, e questo approccio è pericoloso, perché tende ad allontanare dal vino chi cerchi un prodotto non solo culturalmente profondo, ma anche gradevole. All’opposto, bollare come difettato qualsiasi orange wine è altrettanto puerile, perché basta assaggiare una Ribolla di Gravner per comprendere la profondità e la suadente complessità di questo vino.
Non importa, dunque, ossessionarsi ad indagare se sia “sconsigliato” o “obbligatorio” bere un vino dal color arancio... avviciniamolo al naso, poi alla bocca. Se si produrrà la magia sensoriale che la “nostra” bevanda riesce a dare, il dilemma sarà già risolto.